Що приготувати зі слив на зиму

Цей рік видався дуже врожайним на сливи.

Прем’єр міністр Норвегії Ерна Сулберг, нещодавно виклала на своєму Фейсбуці, що вона також переробляє сливи.

Пряні мариновані сливи з гострим перцем

Складові

• На 2 банки об’ємом ½ л:
• 400 мл води;
• 2 столові ложки цукру;
• 5 сушених лаврових листків;
• 5 бутонів сушеної гвоздики;
• 5 горошин духм’яного перцю;
• 1 зірочка сушеного бодяну;
• 600-800 г слив;
• 2 гострих перця;
• 2 столові ложки яблучного оцту.

Приготування

У каструлі доведіть до кипіння воду. Додайте цукор, лавровий лист, гвоздику, духм’яний перець і бодян. Готуйте ще 5 хвилин на помірному вогні.

Викладіть сливи і цілий перець у миску або іншу ємність. Залийте киплячою рідиною і залиште на 15 хвилин. Поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і залийте сливи ще на 15 хвилин.

Викладіть сливи в стерилізовані банки. У кожну з них засуньте по гострій перчині. Ще раз закип’ятіть рідину і додайте оцет. Залийте банки маринадом і закатайте.

Слива на коньяці

Ягоди можна брати будь-які.  Cливи перебрати: підходять тільки дуже рівні і цілі плоди, без плям, без вад і тріщин. Вимити і висушити.

Цукор –  200гр

Коньяк – 0.500мл

Все змішати в каструлі (можно додати 4 кілечка перчика чилі), прогріти на середньому вогні. Цукор дуже швидко розчиняється. Після розчинення цукру вимкнути вогонь. Сливи викласти в стерилізовані банки і залити коньячним сиропом.  Закатати кришки і прибрати в холодильник. Сливи в коньяці будуть готові через місяць.

В’ЯЛЕНІ СЛИВИ З ЧАСНИКОМ І ЧЕБРЕЦЕМ

В’ялені сливи з часником і травами – це пікантна закуска до вина або навіть оригінальний гарнір до м’яса. Все залежить від вашої фантазії! Простий рецепт в’ялених слив, які можна приготувати в духовці

Як зав’ялити сливи

1. Духовку розігріваємо до 90-100 градусів.
2. Зливи миємо, обсушуємо і розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку.
3. Викладаємо сливи на пергамент м’якоттю вгору, зверху посипаємо часником, нарізаним слайсами.
4. Також додаємо свіжий чебрець і дрібку крупної солі.
5. Все щедро змащуємо оливковою олією і відправляємо в духовку мінімум на 5-6 годин.
6. В’ялені з часником сливи можна їсти як гарячими, так і холодними. Також їх разом із зубчиками часнику можна скласти в невеликі чисті банки, утрамбувати і залити прокип’яченим з чилі і травами оливковою олією — так закриті баночки можна зберігати дуже довго.

Соус ткемали

Ткемалі – це пряний кисло-солодкий соус, який ідеально підходить для страв з овочів, м’яса, риби і морепродуктів

Слива у вині

Пломмесафт (концентрований напій) із слив

Промийте сливи і розділіть їх навпіл – кісточку не потрібно знімати. Покладіть їх у великий горщик. На кожен кілограм слив додайте 300 мл. води.

Сливи варити на невеличкому вогні. Під час приготування можна їх пом’яти.

Готувати сливи, поки вони не розм’якнуть

Відвар процідити. Залиште його на ніч:

На кожен літр соку ви додаєте 400 г цукру. Змішайте цукор і сік в каструлі. Перемішуйте, нагріваючи сік, щоб розчинився цукор. Незадовго до температури кипіння сік розливають по гарячих стерилізованих пляшках. Та закатайте кришки негайно.

Залежно від того, наскільки концентрованим вам подобається сік, розчиняйте його у воді за співвідношення 1: 4 або 1: 5. Сік зберігається місяцями, якщо ви тримаєте його у темному та прохолодному місці.  Як тільки пляшка відкриється, її потрібно зберігати в холодильнику.