Нові технології в рибній галузі: – Я думаю, що це буде революція в галузі.

Фото NRK

Наступного року можна буде дізнатися про якість риби перед тим, як її розрізати. Це відкриває нові можливості для забезпечення якості продукту на всіх рівнях, — каже замовник риби.

Спеціальна камера спостерігає за якістю риби до її оброблення.

Все, від кількості крові, що це за риба, чи була вона пошкоджена після вилову або піддавалась замороженню та розмороженню, тепер можна зафіксувати.

За допомогою двох ліній світла на конвеєрній стрічці, камера дивиться, як світло поглинається всередині риби й це дає інформацію про якість риби.

Компанія Nofima займається розробкою цієї технології. Це норвезький науково — дослідницький інститут харчових продуктів, який вивчає та розвиває морську, рибну та харчову промисловості. Дослідник компанії Nofima Стейн- Като Линберг (Stein-Kato Lindberg) пояснює, що такий тип технології може збільшити виробництво.

– Якщо ми знаємо, скільки крові є в м‘якоті риби, перш ніж вона надійде у виробництво, то можна використовувати рибу де вона найбільше підходить. Ви знаєте якість сировини та те, який продукт ви отримуєте, — каже Ліндберг.

Підвищення якості

В компанії Лерой (Lerøy) в Ботсфьорд випробують нову технологію.
Для них знання якості кожної риби – одна з найбільших проблем, коли обсяг настільки великий. Товарознавець у компанії Лерой, Ойран Нергорд, вважає, що такий тип технології забезпечує більшу передбачуваність якості риби.

– Навіть досвідчений покупець не може побачити якість риби. Зовні, вона може мати гарний вигляд, але всередині, це може бути кров або ушкодження, які ми не можемо побачити. Ця машина переглядає всю рибу, каже Нергорд.

Кінець сваркам на причалі

Машина буде введена в експлуатацію наприкінці літа 2020 року і Нергорд сподівається, що 1 січня 2021 року вони матимуть декілька таких машин у Лерой.

– Я думаю, що буде революція в галузі. Так ми підвищимо якість норвезької риби. Я майже впевнений в цьому,- каже товарознавець в Lerøy.

Нергорд вважає, що це буде позитивним для всіх сторін і що лінія виробництва збільшиться як на суші, так і на морі.

– Я думаю, що це дуже позитивно. Ви отримуєте об’єктивну оцінку сировини та й уникаєте сварок, які ви часто бачите сьогодні.

Переклала Ірина Ковальова