Норвезькі різдвяні традиції. Піннешьот

Ви любите баранину? Ні? Так просто ви не вмієте її готувати!
Так, так. Це правда. Добре і вміло приготовлена баранина не має специфічного неприємного запаху, вона м’яка і дуже смачна.
В різних регіонах Норвегії різні традиції щодо головної страви на Різдво. Це може бути риба, баранина, свинина. Остфолд фільке, це та область, де живу я. Тут традиційною справою є свинні ребра. Але моє серце мліє від піннешьот (дослівно м’ясо на паличках). Це солона вялена баранина, яка довго висушується в підвішеному стані. В такий спосіб її пізніше можна зберігати без холодильника. Перед приготуванням її треба розмочити добу у холодній воді щоб вийшов надлишок солі. А потім в глибокій кастрюлі зробити з паличок настил- решітку, на який викладаються куски м’яса, на дно вливається трохи води, щоб вона не торкалася м’яса, а лише кипіла, і своїм паром його доводила до готовності. Готувати пінешьот на пару треба близько 2-3 годин. Тоді м’ясо просто тане в роті. Подається ця смакота з пюре кольрабі, картоплею та варенням із журавлини… Повірте, це нереально смачно.
Якщо завітаєте до НОРВЕГІЇ, і захочете спробувати типово норвезьку страву, ідіть до ресторану і сміливо замовляйте піннешьот. Ви не пожалкуєте.

Текст з Фейсбук сторінки “Норвегія очима Українки“